ミカン蜜と青空たまご〜こだわりの材料〜

クリスマスまであと10日ですね。La Pocheでもクリスマスのお菓子のご注文をたくさんいただきうれしい悲鳴、ありがとうございます!今日は、ギフト用の焼き菓子をたくさん焼きました。甘い香りがアトリエ中に漂っています。焼き菓子は素朴ですがなかなか奥が深いお菓子です。シンプルだからこそ使っている材料の良し悪しが美味しさを大きく左右します。La Pocheで厳選している、マドレーヌやフィナンシェの材料の中でも特にこだわっている2つの素材をご紹介します。
たまご:地元和歌山の青空たまご。こちらのたまごは若くて元気な鶏が産んだ新鮮さが特長で、黄身が鮮やかなオレンジでしっかりしています
ハチミツ:希少性が高くハチミツの最高峰ともいわれるミカン蜜。これも地元和歌山産で、養蜂家から分けていただいています。
ミカン蜜はミカンの花が咲く5月にのみ採取するので希少性が高いそうです。このミカン蜜とても香りが高いのと、柑橘特有のさっぱりとしたさわやかな後味が特長です。バター香りとコクの強い発酵バター、卵もしっかりと濃厚なものを選んでいるので、さっぱりとした隠し味として効いてくれるようこれを選びました。お菓子のレシピを組んでいていつも思うのが全体のバランス。何事も個々がそれぞれを引き立て合って醸し出す味が大切ですねー。

クッキーツリー第一弾

今日は、第一弾納品でクリスマスアイテムのクッキーツリーのキットを9セット製造しました
これだけ星形のクッキーが並ぶと結構な迫力
クッキー1枚1枚にアイシングと2種類のデコレーションを施していきます
ピンセットや竹串を駆使し、かなり根気と集中力を要しますが、
受け取られる方が楽しんでいただけるように、一つづつ丁寧に作っています
作り方説明書とクッキーを箱にセットして完了
1枚の星も割れずに届きますように!

クリスマスアイテム販売開始しました!

気づけば12月、アトリエオープン後はじめてのクリスマスが迫ってきました。
クリスマス×お菓子、わくわくする組み合わせです。どんなものを作ろうかなーとあれやこれや思いを巡らせているうちにすっかり遅くなってしまいましたが、La Pocheのクリスマスを彩る11種類のお菓子がそろいました!
お子さんと一緒に組み立てて楽しんでいただけるツリーのキットはじめ、プチギフトから詰め合わせギフトなどご用意しています。ぜひ一度のぞいてみてください。
http://www.lapoche.net/icingcookie

ゴルフのお祝いギフト

手前みそな話ですが、先月父がゴルフで悲願のシングルになりました
あと一歩及ばないところで長く停滞⇒後退からの快挙
忙しい仕事の合間に嫌いだった練習をこのところ密かに頑張っていたようです
72歳、負けてられないなぁと刺激をもらいました
そんな父のためにたまには!と奮起して、休日にお祝いのアイシングクッキーを作りました
愛用のクラブとハットを羊(ひつじ年)に被らせて
手間がかかってるアピールをして、いとも簡単に食べようとする父を制する日々です

アイシングクッキーレッスン

今日も寒さが厳しい一日でした
寒いのはつらいですが、乾燥した冬の気候はお菓子作りには適していて、最近はずいぶん作りやすくなってきました
La Pocheのアトリエでは日々お菓子を作っていますが、アイシングクッキーのレッスンも行っています
写真は先日のレッスン風景
皆さま小さなお子さんのお母さんで、お仕事に家事にとても忙しくされている方ばかり
仲の良いお友達同士おしゃべりされながら、レッスンは和やかな雰囲気で進みました
でも作業を始めると真剣そのもの、すごい集中力で熱心に練習⇒作成されていました
時を忘れて夢中になっていただく時間、これも「コト」ですね
生徒さんからも、忙しい日常を少し忘れてとても楽しかった!とおっしゃっていただき、うれしい限り
きれいに仕上げて持ち帰られたクッキー、お子様たちがとても喜んでくださったそうです
生徒さんは皆さんお忙しい中時間を作ってきてくださるので、
レッスンの2時間強をよりよい「コトづくり」をしていただけるよう、さらにブラッシュアップしていきたいと思います

マカロンギフト〜La Pocheのマカロン秘話〜

今日はマカロンギフトをたくさんご用意しました
12年前、お取寄せフランス菓子としてLa Pocheを開店していた頃からマカロンのファンでいてくださるY様からのご依頼です
La Pocheの再開を知りご友人への贈り物にとたくさんご注文くださいました
小さなお菓子ですが、これだけ並ぶと圧巻です(*^^)
La Pocheのスペシャリテ、マカロンについて少しご紹介させてください
このマカロンのレシピ開発は、もともとマカロンの見た目は好きでも味がどうしても好きにはなれなかった私が、
「自分が美味しい、食べたいと思えるマカロンを作ろう!」というところから始まっています
何度も試作を重ねたどり着いたのが現在のマカロンです
香料を一切使わず、フランス産のフルーツピューレと国内産最高級バターを使ったクリームをサンドした
マカロン・フランボア、マカロン・ソレイユ(パッション&マンゴ―)はとてもフルーティーな一品です
マカロン・ヴァニラも香料を使わず、マダガスカル産ヴァニラビーンズを使いヴァニラの香りを
楽しんでいただけるクリームをサンドしています
「マカロンが好きじゃなかった夫がパクパク食べています」
「マカロンってこんな美味しいお菓子だったんですね」といったご購入者からのうれしいお声とともに、
リピートしてくださる方がとても多い商品となりました
と、つい長々と語ってしまいましたが、
マカロンがお好きな方も、マカロンの美味しさが分からないという方も(このお声結構よく聞きます( ゚Д゚))
ぜひ一度La Pocheのマカロン食べてみていただけるとうれしいです
私のおススメ、スペシャリテの中のスペシャリテはマカロン・ソレイユです♪

音楽好きの方へのギフト 音符とギターのアイシングクッキー

音楽をされているお友達に贈り物を、とご依頼いただいた特注アイシングクッキーのギフト
ハートにはそれぞれの名入れを
ご依頼主のS様はご自身も音楽をされているということで、
ホームページの写真を見て気に入っていただきご注文くださいました
オープンしてから音楽テーマのオーダーやお問い合わせを多々いただきます
これから少しずつ音楽モチーフのラインナップ充実してまいります!

七五三のギフト 数字遊びのアイシングクッキー

本日よりLa Pocheブログ始めさせていただきます
日々のお仕事のことなど不定期ですが書いていきたいと思います
どうぞよろしくお願いします!
初めてのブログ、先日依頼をいただいたオーダークッキーをご紹介します
七五三のお祝いにと、おばあさまからのご依頼
数字遊びが大好きな3歳の坊ちゃんとのことで、並べ替えて遊べるカラフルなクッキーに仕上げました
いっぱい遊んでから食べてくれたとのこと
記念の日のコトづくりのお役に立てたようでうれしい限りです
J様、ご報告いただきありがとうございました!